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Zur Bestimmung von Aluminium in Lebensmitteln

✍ Scribed by Klaus, H. ;Quade, H. D.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1979
Tongue
English
Weight
225 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Im Zusammenhang mit Untersuchungen zur Anderung funktioneller Eigenschaften von Lebensmittelinhaltsstoffen (2. B. der Loslichkeit von Proteinen) mit Hilfe von Aluminiumverbindungen war die Erarbeitung einer geeigneten Methode zur quantitativen Bestimmung von Aluminium erforderlich. Das organische Probenmatenal wirQ mit 80 %iger Perchlorsiiure mineralisiert, bei fetthaltigen Lebensmitteln nach vorheriger Entfernung des Fettes. Das Aluminium wird nach Umsetzung mit Aluminon (Ammoniumsalz der Aurintricarbonsiiure) photometrisch bei 530 nm bestimmt. Die Erfassungsgrenze liegt zwischen 1 und 2 ppm; die Wiederfindungsrate betragt 103 %, der Streubereich f 10 %. Die Bestimmung (ohne Mineralisierung) dauert etwa 1 h. Untersucht wurden u. a. Milch (1,2-1,7 ppm Al), Fettkase (9 ppm), Micora (4 ppm), rnit Aluminium stabilisierte Proteinformgebilde (300-1500 ppm).

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