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Vom Wasser, XXXVI. Band (1969). Ein Jahrbuch für Wasserchemie und Wasserreinigungstechnik, herausgegeben von der Fachgruppe Wasserchemie in der Gesellschaft Deutscher Chemiker, Verlag Chemie GmbH, 694 Weinheim/Bergstr. 1970. 520 S. mit 175 Abb. und 2 Tafeln, Hlbl. DM 58

✍ Scribed by D. Miiller-Mangold


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1971
Tongue
English
Weight
160 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0038-9056

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Rohkartoffeln werden durch Zerkleinern in ein Gemisch aus feinverteilten Feststoffen und Fliissigkeit iibergefuhrt, und die in Stiicke geformte Masse wird in Fett gebacken. Die Viskositat dzs Gemisches wird entweder durch Gelatinieren von mindestens 80 o/o der vorhandenen Starke unter Warmezufuhr od