✍ Scribed by Leder, H.
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Mit der Griindung der Zentralfachsdzule der Deutschen Siiflwarenwirtschajt in den Jahren 1952/54 war eine Reform des Ausbildungswesens in der SiiBwaren-Industrie verbunden. Obwohl diese Industrie innerhalb der Ernahrungsindustrie eine beachtliche Stellung einnimmtbeschaftigt sie doch rd. 60000 Menschen und erzielt einen Umsatz von iiber 2 Milliarden DM im Produktionswert -, war es urn die Ausbildung des gewerblichen Nachwuchses im Vergleich zu anderen Industrie-Gruppen schlecht bestellt. Dafiir sind verschiedene Griinde vorhanden: Der Anteil der Facharbeiter an der Gesanitzahl der Beschaftigten ist gering. Im Jahresdurchschnitt 1955 wurden 72.4 Oio weibliche Arbeitnehmer festgestellt bei einer damaligen Gesamtzahl von rd. 55 000 Vollarbeitern. Man wird also mit etwa 20 "/o Facharbeitern rcchncn diirfen. Davon ist nur ein Teiletwa 70°/0 -ordnungsgema~, d. h. nach den vorliegendcn Berufsbildern, ausgebildet, d a zur Industrie iibergegangene Badter und Konditoren haufig als Facharbeiter bezeichnet und bezahlt werden.
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Im folgenden sol1 versucht werden, einen Oberblidc zu geben, der sowohl die Mannigfaltigkeit und Vielheit als auch die Wichtigkeit mancher Probleme aufzeigt, die im Vordergrund des bedeutenden deutsrhen Industriezweiges der Scho- kolade-und Sudwaren-Wirtschaft stehen. Die derzeitige Hausse auf dem W
Art extrazellularen Gerüstes. Diese so genannte Matrix wird mit lebenden Zellen des Patienten besiedelt. Diese Be-siedlung erfolgt in einem speziell dafür entwickelten Bioreaktor. Der im Bioreaktor initiierte Umbau und Ersatz der Matrix durch eigenes Gewebe setzt sich nach Implantation im lebenden O