Weiterhin wurde der Verlauf der Autoxydation bei den einzelnen Ulen untersucht, indem die Mikroperoxydzahlen bestimmt wurden (Tab. 3). Bei taglicher Uberprufung wurde cine gute Ubereinstimmung der Peroxydzahl mit der Jodzahl festgestellt. Die Peroxydzahl stieg innerhalb der Versuchszeit von 12 Tage
Vergleich des Fettgehalts von Kartoffelchips und Kartoffelchips light
✍ Scribed by Ralf Marks; Ingo Eilks
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 2004
- Weight
- 215 KB
- Volume
- 11
- Category
- Article
- ISSN
- 0944-5846
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