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Untersuchungen zur gleichzeitigen Gewinnung von Proteinen und Fetten aus Ölsamen 1. Mitt. Verfahrensprinzip

✍ Scribed by Mieth, G. ;Kroll, J. ;Pohl, J. ;Linow, F. ;Prahl, L.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1975
Tongue
English
Weight
386 KB
Volume
19
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Am Beispiel der Isolierung von Proteinen und Fetten aus Sonnenblumensamen wird ein Verfahrensprinzip zur gleichzeitigen Gewinnung der genannten Inhaltsstoffe aus Ölsaaten vorgestellt. Dieses basiert auf der Verdrängung von Öl bzw. der Extraktion von Proteinen mittels einer wäßrigen Elektrolytlösung nach Feinstzerkleinerung der vorbehandelten Samen, Abtrennung der unlöslichen Zellbestandteile und Trennung der anfallenden Extrakte in eine fetthaltige und eine proteinhaltige Phase. Die Präzipitation von Globulinen erfolgt anschließend isoelektrisch, die der Albumine durch Komplexbildner bzw. Hitzekoagulation, und die Freisetzung des Öles aus der konzentrierten Fettemulsion wird unmittelbar mechanisch oder nach Zusatz von Destabilisatoren vorgenommen. Die Untersuchungsergebnisse werden im Hinblick auf die erzielten Ausbeuten sowie die Zusammensetzung der erhaltenen Endprodukte diskutiert.

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