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Untersuchungen zum Quellungsvermögen und zur Strukturstabilität von Proteinfasern

✍ Scribed by Schmandke, H. ;Kormann, I.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1976
Tongue
English
Weight
222 KB
Volume
20
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

An Proteinfasern aus Casein und Gemischen aus Casein und Pflanzenproteinen wird gezeigt, daß die Veränderung ihres Durchmessers in einer Natriumhydrogencarbonatlösung eine Beurteilung des Quellungsvermögens und der Strukturstabilität ermöglicht.

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