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Stofftransportprozesse bei der Mikrowellen-Vakuumtrocknung von Lebensmitteln

✍ Scribed by Marc Regier; Ulrich Erle; Helmar Schubert

Publisher
John Wiley and Sons
Year
2000
Tongue
German
Weight
98 KB
Volume
72
Category
Article
ISSN
0009-286X

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Chemie lngenieur Technik (71) 9 I 9 9 I L e b e n srn i t t e l v e r f a h r e n s t e c h n I kl 1009 zeR (z. B. \* 1 C) wird die Einstellbarkeit der Kristallisationsgute haufig problematisch. Das entwickelte Vorkristallisationsverfahren fur Schokolade basiert auf Impfung mit P,-Kakaobutterkristal