Serienmethoden zur Bestimmung der Zucker der Kartoffelknolle

✍ Scribed by Moll, A.

• Book ID: 102840523
• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1966
• Tongue: English
• Weight: 506 KB
• Volume: 10
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19660100605

✦ Synopsis

Die Extraktion der Zucker erfolgt mit 70% igem bthanol, nachdem die storenden Proteine vorher mit 96xigem khan01 gefallt worden sind. Die Bestimmung der reduzierenden Zucker (Glucose und Fructose) in den Extrakten kann nach SOMOCYI/NBLSON [II] erfolgen. Es wird eine Arbeitsvorschrift gegeben. Zur Bestimmung der Gesamtzucker wird eine Arbeitsvorschrift vorgeschlagen. die auf der Farbreaktion mit -4nthronreagenz beruht. Fur eine reprasentative Stichprobe sind 15 -2 0 Einzelknollen erfordcrlich, da zwischen dem Zuckergehalt von Einzelknollen einer Sorte und Behandlung erhebliche Streuungen auftreten konnen. * Die ,,Restreduktion" wurde nach Vergarung der Zucker mit Rackerhefe [20] wie die reduzierenden Zucker nach SOMOGYI/ NELSON bestimmt. Bei a und b handelt es sich urn verschiedcne Proben.