β Scribed by Dr.-Ing. Th. Breyhan
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Die chemisch-analytisch wichtige Kohlenhydratfraktion der Kartoffelknolle setzt sich aus Glucose (l), Fructose, Saccharose und einem groBen Anteil an Stfirke zusammen. &lit Hilfe der Papierchromatographie laBt sich schnell, z. B. aus athanolischen Extrakten, eine Ubersicht iiber den niedermolekularen Anteil der Kohlenhydratfralrtion gewinnen. Die Abbildung 1 stellt ein Ringpapierchromatogramm dar, auf welchem die Zucker sichtbar gemacht worden sind. Es handelt sich hierbei um Abdriicke von Mikrotomschnitten von Kartoffelknollen auf Chromatographiepapier, die vom Zentrum aus der Abb. 1. Ringpapierchromatogramm von Abdriicken von Mikrotomschnitten der Kartoffelknolle.
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Die Extraktion der Zucker erfolgt mit 70% igem bthanol, nachdem die storenden Proteine vorher mit 96xigem khan01 gefallt worden sind. Die Bestimmung der reduzierenden Zucker (Glucose und Fructose) in den Extrakten kann nach SOMOCYI/NBLSON [II] erfolgen. Es wird eine Arbeitsvorschrift gegeben. Zur Be