✦ LIBER ✦

Schultz, Harold W.: Food Enzymes (Nahrungsmittelenzyme). The AVI Publishing Company, Inc., Westport/Connecticut, 1960. 200 Seiten, Ganzleinen, Preis $ 7.50

✍ Scribed by G. Tegge

Book ID: 104598958
Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1965
Tongue: English
Weight: 175 KB
Volume: 17
Category: Article
ISSN: 0038-9056
DOI: 10.1002/star.19650171210

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✦ Synopsis

der St,eifheit besser als niit der entsprechenden Menge Kochsttirke. Die besten Ergebnisse werden erzielt, menn die erhaltenen Stiirkedispersionen nach der Erwarrnung auf 60 bis 70 "C soaeit gequollen sind, daB sie im DIX-Becher 4 eine Durchlaufzeit von 1000 bis 3000 Sekunden aufweisen. Der Reis-und/oder Maisstarkedispersion kann bei oder nach der Solvatisierung in begrenzteni Urnfange angequollene Kartoffelstarke zugesetzt werden, die innerhalb der Spanne von 54 bis 60 "C solvatisiert ist. Die Appreturniittel konuen zusatzlich Borax, Konservierungsmit.te1, optische Aufheller und zur Verbesserung des Gleitens des Biigeleisens Alkyl-5t.liylenh:trnstoffe oder Alkylketene enthalten.

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