L. W. Aurand und A. E. Woods: Food Chemistry. 363 Seiten, 8°, 55 Abb., 17 Tab. und zahlreiche Formelbilder im Text, The Avi Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut 1973. Preis: Leinen $ 14,—

✍ Scribed by Gassmann, B.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1975
• Tongue: English
• Weight: 102 KB
• Volume: 19
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19750190215

✦ Synopsis

Kurznachrichten der ausgewahlten Mcthoden in dcr Biochemie uncl Molekularbiologie werden nicht oder nur gclegentlich erwahnt. insbesondere den modernen Entwicklungstendenzen der optischen Mcthoden wird unzureichend nachgegangen. Differenzund Derivativspelrtrosk~pie fehlen. Atomabsorptionsspekt~-oskopie, Fluoreszenzspektroskopie, spektroskopische Impulstechnik fur die Lintersuchung schneller Vorgange, Zirkulardichroismus und optische Rotationsdispersion, Streulichtmcssung, magncttooptische Methoden und Lasertechnikcn, Fourier-Spektroskopie werden nicht behandelt.

Der Wert des Buches sei nicht bestritten, abcr maches ist klassisch und nicht modern.