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Rheologische Eigenschaften von Mahlpasten

✍ Scribed by W. Liehr

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1965
Tongue
English
Weight
135 KB
Volume
77
Category
Article
ISSN
0044-8249

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## Abstract Modell‐Gemische von Triacylglycerolen (TAG) mit unterschiedlichem Verhältnis gesättigte/ungesättigte Fettsäuren wurden durch nicht gesteuerte alkalische katalytische Umesterung hergestellt. Das Verhältnis Palmitin‐/Stearinsäure wurde so gewählt, daß drei Gemischtypen entstehen, die je n