✍ Scribed by Möhr, M.
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Qualitatskriterium fur diatetische Emihrungsregime' Die Nihrstoffdichte is! ein aussagekraftiges Kriterium zur ernahrungsphysiologischen Bewertung einer Kost. Man versteht unter Nahrstoffdichte den physiologisch erforderlichen Nahrstoffanteil in einer energetischen Einheit (2. B. 4200 kJ = 1000 kcal). Je niedriger der Energiebedarf, um so hoher ist im allgemeinen die Nahrstoffdichte fur verschiedene Nihrstoffe. Bei diatetischen Ernahrungsregimen bestehen besondere Anforderungen an die Nlhrstoffdichte. Im Vergleich zur normalen Erwachsenenkost haben Diatregime cine z. T. erheblich hohere Nahrstoffdichte, z. 8. fur EiweiD, Calcium. Eisen, Vitamin B, und Vitamin C . Den spezilischen Anforderungen an den tnergie-und Nahrstofbdarf mu0 mit einer auf die Niihrbtoffdichte ausgerichteten Lebensmittelauswahl und Kostzusaminenstellung cntsprochen werden. Diatetische Kost und Diatprodukte sind durch ihren spezifischen Energie-und Nahrstoffgehalt ausgezeichnet. Sie leisten einen maflgeblichen Beitrag zur Therapie und Prophylaxe zahlreicher Erkrankungen. Bisherige Diatvorschlage oder Diatregime orientieren einerseits auf den Mengenverzehr wichtiger Lebensmittel-Produktgruppen, wobei die Spanne von einer strengen Restriktion bis zum Ad-libitum-Verzehr reichen kann. Andererseits werden Diatempfehlungen auf die physiologisch notwendige Energie-und Nahrstoffaufnahme ausgerichtet. Beide Verfahren sind richtig und wichtig; doch werden sie in der Erniihrungspraxis z. T. nicht genugend sinnvoll kombiniert. Eine zweckmaoige Kombination beider Anliegen ist fur die diatetische Praxis sehr nutzlich. Es erscheint angeraten, sowohl fur die Theorie der Diltetik als auch fur die praktische Erniihrungsgestaltung cine neue Prinziplosung vorzuschlagen. Dieses Anliegen wird deutlich, wenn man von folgenden Feststellungen und Sachverhalten ausgeht -die hier mit einigen Zahlen belegt werden sollen. Nahrstoffdichte Vergleicht man wissenschaftliche Enipfehlungen fur die Energie-und Nahrstoffaufnahme [l. 21, so kann man feststellen. daD es einerseits Nahrstoffe gibt. deren Bedarf proportional mit dem Energiebedarf ansteigt (z. B. EiweiD. Fett, Kohlenhydrate, Vitamin B,, Vitamin BJ. Andererseits gibt es Nahrstoffe, fur die weitgehend unabhangig von Alter, Geschlecht und Arbeitsschwere ein annahernd gleich groWer Bedarf besteht (2. B. Calcium, Phosphor, Vitamin A, Vitamin C und z. T. auch Eisen).
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