Ham-Eisens und der Lipidzusammensetzung eingegangen. Die Einfliisse bestirnmter Technologien werden am Beispiel von Surimi-Erzeugnissen aus Fisch, rotem Muskelfleisch und Gefliigelfleisch, am PokelprozeD sowie der Ultraschall-, Hochdruck-und Strahlenbehandlung ausfiihrlich erortert. Insgesamt gibt
New Perspectives in Infant Nutrition. Symposium Antwerp 1992. Herausgegeben von B. Renner und G. Sawatzki. 181 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Georg Thieme Verlag. Stuttgart, New York 1993. Preis: 30.— DM
✍ Scribed by Kleessen, B.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1994
- Tongue
- English
- Weight
- 179 KB
- Volume
- 38
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Rezensioncn werden die Ergebnisse einer prospektiven Verlaufsstudie anhand endokrinologischer und kataninestischer Parameter vorgelegt. Wertvoll ist die ausfuhrliche Methodenbeschreibung fur kiinftige Studien. Die Ergebnisse liefern sowohl neue Erkcnntnisse fur Prognose der jugendlichen Magersucht als auch neue Ansatze fur die Therapie. Es ist eine Monographie, die fur die Ernahrungsberatung eine wichtige Bereicherung ist und warmstens empfohlen werden kann. D. JOHNSEN
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