Qualitätssicherung in der Gemeinschaftsverpflegung unter besonderer Berücksichtigung der klinischen Ernährung und Diätetik. Herausgegeben von R. Kluthe und A. v. Kleinwisenberg. 83 Seiten, 12 Abb., 28 Tab. Georg Thieme Verlag, Stuttgart-New York 1983. Preis: 38,- DM

✍ Scribed by Gassmann, B.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1984
• Tongue: English
• Weight: 87 KB
• Volume: 28
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19840280319

✦ Synopsis

Es werden 9 Vortriige wiedergegeben. die auf einer am 14. 12. 1981 in Freiburg veranstalteten Tagung gehalten worden sind. Behandelt werden Qualitatsprobleme. die in bezug auf eine bedarfsorientierte NBhrstoffversorgung und die Geaahrleistung einer akzeptablen und gesundheitsfordernden Kost in Kliniken, Krankenhiusern und Altenheimen auftreten.

Das Spektrum der angeschnittenen Fragen reicht von den Qualitiitskriterien uber die Methodik der Qualilatsuntersuchung und -bewertung his hin zur Ernahrungs-und ziir Rechtssituation. Jedem Vortrag sind Literaturangaben und die Wiedergabe der durchweg lebhaft gefuhrten Diskussion angefugt. Alle Ausfuhrungen heziehen sich aiif Richtzahlen. Vorgaben und Vorschlage sowie Gegebenheiten in der BRD und sind demzufolge nur teilweise oder bedingt auch fur andere Lander schlussig.

B. GASSMANN