wcich' gefutterten. Die Unterschiede sind in eIster Linie darauf zuruckzufuhren, dai3 das Milchfett der mit ,Butterweich' gefutterten Tiere einen hoheren Gehalt an ungesattigten Fettsauren (Olsaure) aufweist."
Auch die Winter-Futterungs-und Butterungsversuche hnben den Einflufi sowohl der Futterung auf die Zusammensetzung und somit auf die Konsistenz des Butterfettes als auch der Verfahrenstechnik bei der Butterherstellung auf die Streichfahigkeit der fertigen Butter gezeigt. Gerade im Winter ist eine Konsistenz-Verbesserung der Butter dringend notwendig, denn die Hausfrau kann keine Butter gebrauchen, die nicht wenigstens bei 15OC auf frischem Weifibrot gut streichfahig ist.
Die Molkerei-Praxis allein ist jedoch nicht in der I q e , aus sehr hartem Fett, das in der Milch angeliefert wird, eine Butter herzustellen, die in konsistenzniafiiger Hinsicht voll befriedigt. Es ist dringend notwendig, dai3 der Milcherzeuger durch entsprechende Fiitterung der Milchtiere mit zur Erreichung dieses Zieles beitragt. Das gilt insbesondere in solchen Gebieten, in denen in starkem Mai3e hartes Fett gebende wirtschaftseigene Futterniittel zur Verfutterung gelangen. Erst dadurch, dai3 der Milcherzeuger in den Wintermonaten seinen Milchtieren ein Kraftfutter verabreicht, das ein weicheres Butterfett in der Milch ergibt, und Ruben und Rubenblatt nicht in ubermafiiger Menge verfuttert, sowie durch eine generelle Umstellung der Molkerei-Praxis auf die 8119/lG-Rahmbehandlungs-Methode, werden wir eine wesentliche Konsistenz-Verbesserung der Winterbutter erreichen konnen.