Lebensmitteltechnologie. Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung. 3. Aufl. Herausgegeben von R. Heiss. 422 Seiten, 135 Abb., 30 Tab. Springer-Verlag, Berlin. Hamburg, New York u. a. 1990. Preis: 168, - DM

✍ Scribed by Gassmann, B.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1991
• Tongue: English
• Weight: 98 KB
• Volume: 35
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19910350134

✦ Synopsis

Good Manufactoring Practices (GMP's) als wesentlicher Inhalt von Hygieneregimen fiir die Betriebe der Lebensmittelwirtschaft haben fir den prophylaktischen Gesundheitsschutz und insgesamt f i r die Qualitiitssicherung und -kontrolle der Lebensmittel einen hohen und aktlrellen Stellenwert. Das vorliegende Buch beinhaltet Unterlagen und Materialien von Seminaren und Workshops zur GMP und Lebensmittel-Betriebshygiene, die vom Verfasser iiber 20 Jahre durchgefiihrt worden sind. Es wendet sich an Lebensmittelchemiker und -technologen, an Lebensmittelmikrobiologen und Vertreter weiterer Fachdisziplinen, die f i r die Produktion, Qualititssicherung und Verteilung von industriell gefertigten Lebensmitteln Verantwortung tragen. In 21 Kapiteln werden die breite Palette der die GMP's ausmachenden Prozehbliiufe, Mahahmen und Handlungen sowie die Anforderungen an die Produkte iibersichtlich dargestellt und durch aussagekriiftiges Tabellen-und Bildmaterial untersetzt.