𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Cover of La scienza della pasticceria: la chimica del bignè: le basi

La scienza della pasticceria: la chimica del bignè: le basi

✍ Scribed by Bressanini, Dario


Book ID
100753564
Publisher
Gribaudo
Year
2019
Tongue
Italian
Weight
853 KB
Edition
12. ed
Category
Fiction
City
Milano
ISBN
8858012305

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis


Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

✦ Subjects


Pasticceria - Manuali


📜 SIMILAR VOLUMES


cover
✍ Bressanini, Dario 📂 Fiction 📅 2019 🏛 Gribaudo 🌐 Italian ⚖ 854 KB

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

cover
✍ Bressanini, Dario; Torresan, Barbara 📂 Fiction 📅 2014 🏛 Gribaudo 🌐 Italian ⚖ 5 MB

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

cover
✍ Bressanini, Dario 📂 Fiction 📅 2019 🏛 Gribaudo 🌐 Italian ⚖ 2 MB 👁 6 views

Autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione: dopo La scienza della pasticceria e La scienza della Carne, Dario Bressanini svela i principi chimici e fisici alla base delle verdure più utilizzate in cucina. Come friggere al meglio la melanzana, che a causa della sua strut

cover
✍ Bressanini Dario 📂 Fiction 📅 2019 🏛 Gribaudo 🌐 Italian ⚖ 3 MB 👁 2 views

È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l'acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all'interno e crocc