Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
La scienza della pasticceria: la chimica del bignè: le basi
✍ Scribed by Bressanini, Dario
- Book ID
- 100753564
- Publisher
- Gribaudo
- Year
- 2019
- Tongue
- Italian
- Weight
- 853 KB
- Edition
- 12. ed
- Category
- Fiction
- City
- Milano
- ISBN
- 8858012305
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✦ Synopsis
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
✦ Subjects
Pasticceria - Manuali
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