Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
La scienza della pasticceria - Le basi: La chimica del bignè (Italian Edition)
✍ Scribed by Bressanini, Dario; Torresan, Barbara
- Book ID
- 109473448
- Publisher
- Gribaudo
- Year
- 2014
- Tongue
- Italian
- Weight
- 5 MB
- Category
- Fiction
- ISBN-13
- 9788858012307
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✦ Synopsis
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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