Die Gliederung des Stoffes blieb im Prinzip erhalten. So werden zunachst der Rohstoff Mehl, biochemische und kolloidale Prozesse bei der Teigherstellung, bei der Teigreifung und beim Backen, im weiteren die biochemischen Methoden zur Verbesserung der Brotqualitlt und sehr ausfuhrlich das aktuelle Ge
Issues and Reviews in Teratology, Vol. 3. Herausgegeben von H. Kalter. 299 Seiten, 39 Abb., 18 Tab. Plenum Press, New York, London 1985. Preis: 49,50$
โ Scribed by Bleyl, D. W. R.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1987
- Tongue
- English
- Weight
- 94 KB
- Volume
- 31
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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Die 2. Auflage der trotz einer Zunahme um 23 Seiten noch immer knapp und treffend kefaBten Ubersicht tragt dem Erkenntnisfortschritt seit 1975 Rechnung: Die Kapitel iiber die fettloslichen Vitamine sind z. T. vollig umgeschrieben, die iiber die wasserloslichen um Wesentliches erghzt oder korrigiert.