✍ Scribed by Ludorff, W.
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halten von Flavonolen und Flavonol-Derivaten von Bedeutung:
1 . Die Doppelbindung zwischen C, und C, in Verbindung mit der 4-Ketogruppe, also die a,B-ungesattigte Ketonstruktur im Pyronring oder in den entsprechenden Chalconen, ist fur die antioxydativen Effekte von Flavon-Derivaten entschcidend verantwortlich. 2. Die freie OH-Gruppe am C, im Chromonring ist von maligeblicher Bedeutung. 8. Der antioxydative Effekt des chromonring-Systems wird durch meta-standige Hydroxylez. B. im Quercetin am C , und C,herabgesetzt. 4. Ortho-standige Hydroxyle im Phenylseitenring (Brenzcatcchin-Rest) erhohen die antioxydative Wirkung von Flavonolen betrachtlich. Die Arbeit konnte mit Hilfe eines Stipendiums des .,Fonds der Chemie" durchgefuhrt werden, wofiir wir auch an dieser Stelle unseren besonderen Dank aussprechen. Heringsol, seine Gewinnung, Zusammensetzung und Verwertung V o n DT. W . L u d o r f f , Hamburg Riindesnnstnlt fiir Fischet ei, Institiit fiir Fischuet ni hpitirng Vor einiger Zeit f a n d i n Bergen eine F A O -T a g u n g d e r Fischexperten aller beteiligten L a n d e r statt, auf d e r die Technik d e r Heringsverarbeitung eingehend erortert wurde. Z u allen Fragen d e r Heringsverarbeitung, sei es f u r Ernahrungszwecke unmittelbar, sei es als Futtermittel, sprachen die Sachverstandigen d e r europaischen Lander, Kanadas u n d d e r USA, wobei sich an j e d e n Vortrag eine rege Diskussion anschlofl. D a s gesamte bei dieser Gelegenheit zusammengetragene Material ist jetzt in einem 405 S. starken W e r k von d e r FA0 durch illogens-Jul u n d Mog.Kondrup in englischer Sprache veroff entlicht worden I. A u s d e r Fiille des Stoffes sol1 im folgenden insoweit referiert werden, als es sich u m Heringsol u n d seine Gewinnung sowie urn die d a m i t unmittelbar verbundene Ckwinnung von Heringsmehl handelt.
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Verfahren bei Brennereiversuchen beniitzen, wenn es sich darum handelt, durch Stlrkebestimmung in dem ,,unliislichen Riiclistand" der siissen Maische die procentische Menge des unaufgeschlossenen Stlrkemehls zu bestimmen. Wir halten bei derartigen Untersuchungen die neue Methode fur beyuemer und, da
## Abstract Das Candelillawachs ist ein Naturwachs, das aus Pflanzen gewonnen wird, die zur Familie der Euphorbiaceen gehören. Sie kommen in wüstenartigen Gebieten vor, u. a. in Mexico, wo sich auch die einzigen Gewinnungsstätten für das Candelillawachs befinden. Das durch Auskochen der Pflanzen ge
Akademie der Wissenschaften der DDR Huhnerfleischaroma -Bildung, Zusammensetzung und Gewinnung 3. Mitt. Gewinnung' G . WOLM, J. SCHLIEMANN und R. SCHRODTER Analog zur Bildung des natiirlichen Huhnerfleischaromas erfolgt auch dessen Sirnulierung auf der Basis der MAILLARD-ReaktiOn und des Fettabaus.