Wie bei allen ubrigen Fleischaromen gibt es auch im Fall des Huhnerfleischaromas offensichtlich keine Schliisselsubstanzen. Ungeachtet dessen werden einzelne Verbindungsklassen, wie z. B. Schwefel-und Carbonylverbindungen, aber auch Einzelsubstanzen als besonders wichtig fur dieses Aroma angesehen.
Fortschrittsberichte und Literaturübersichten
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1973
- Tongue
- English
- Weight
- 35 KB
- Volume
- 1
- Category
- Article
- ISSN
- 0323-4320
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