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Fehler bei der Herstellung und Lagerung von Kartoffel-Trocknungserzeugnissen

✍ Scribed by Dr. Hans Wegner

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1951
Tongue
English
Weight
547 KB
Volume
3
Category
Article
ISSN
0038-9056

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Reaktionskinetische Berechnung des Ascorbinsäure-Abbaues bei der Herstellung und Lagerung von Fruchtnektaren
✍ Herrmann, J. ;Duan, Luu ;Moussa, M. 📂 Article 📅 1978 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 375 KB

## Abstract Die reaktionskinetische Berechnung des Ascorbinsäure‐Abbaues (AS) während der Herstellung und Lagerung von Fruchtnektaren (z. B. Bananennektar) und Säuglingsfertignahrung ist eine wichtige Voraussetzung zu deren Qualitäts‐ und Prozeßoptimierung. Beim AS‐Abbau kann man 2 zeitlich nachein