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Erwägungen bei der Zulassung von Antioxydantien in Nahrungsmitteln

✍ Scribed by Tollenaar, F. D.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1954
Weight
688 KB
Volume
56
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Die Wirksamkeit von Tocopherolen, Nordihydroguajaretsäure, butyliertem Hydroxyanisol, Estern der Gallussäure, Zitronensäure, Lecithin u. a. wird besprochen, wobei besonders Fragen der Beurteilung und Zulassung herausgestellt sind. In Tabellenform wird eine Übersicht gegeben, in welchen Ländern die Verwendung von Antioxydantien schon gesetzlich genehmigt und festgelegt worden ist.

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