Rezensionen/Book reviews Monographie ist dagegen auch fur den weintrinkenden Laien gedacht und will ihn uber das GenuRmittel Wein besser informieren. In lockerer Form wird uber Ursprung und Geschichte des Weinbaus, iiber Rebsorten, Schadlinge, Bearbeitung, Kennzeichnung und Chemie von Weinen berichtet. Fur das Verstandnis z. B. von Fermentation oder Beurteilung wird wenig vorausgesetzt, der Autor versucht vielmehr, aktuelle Probleme allgemeinverstandlich darzustellen. So werden etwa die doch komplexen Grundlagen der Garung oder der Aromazusammensetzung zunachst vereinfacht, dann aber dort -wo fur das Verstandnis erforderlichim Detail abgehandelt. Ein Kapitel Wein und Gesundheit informiert iiber Vertraglichkeit und positive gesundheitliche Auswirkungen maRigen Weingenusses wie uber negative Folgen von UbermaR und MiBbrauch beim GenuR alkoholischer Getranke.
Von dem abschlieflend einbezogenen Glossar (und/oder dem Sachverzeichnis) hatte man sich bei der ausdriicklich vorgesehenen Nutzung auch durch den Weintrinker einen groReren Umfang gewiinscht. Hier werden vorrangig Spezialbegriffe der technischen Weinbereitung einbezogen und erlautert. Fur das Nachschlagen wichtig wiiren aber auch ausgesuchte sensorische, bisher dem Experten vorbehaltene Qualitatsbegriffe, z. B. eine gezielte Auswahl aus dem (unubersichtlichen) Vokabular auf S. 1471148, sowie Bezeichnungen von Weinfehlem oder wichtigen Wein-Inhaltsstoffen gewesen. Der insgesamt gute Informationswert der Darstellung wiire hier noch zu steigem. Unscharf abgehandelt werden die Begriffe Aroma und Bukett. Nebeneinandergestellte unterschiedliche Auffassungen sollten in einer iibenviegend popukr gehaltenen Monographie besser durch die Meinung des Autors oder durch die im internationalen Sprachgebrauch klar definierten Bezeichnungen ,Flavour' und ,Aroma' ersetzt werden.
M. ROTHE