Die Wirkung anorganischer Phosphate auf tierisches Eiweiß. V. Mitteilung. Der Einfluß des pH-Wertes auf die Wasserbindung coagulierten Fleischbrätes

✍ Scribed by Klement Möhler; Friedrich Kiermeier

• Book ID: 112458192
• Publisher: Springer
• Year: 1955
• Tongue: English
• Weight: 541 KB
• Volume: 100
• Category: Article
• ISSN: 0044-3026
• DOI: 10.1007/bf01008054