Die Bedeutung von Antioxidantien in der Ernährung
✍ Scribed by Hartfiel, W.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1995
- Weight
- 595 KB
- Volume
- 97
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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## Abstract Seit Jahrzehnten werden pflanzliche Fettprodukte und Kohlenhydrat‐Konzentrate sowohl bei der industriellen Zubereitung von Nahrungsmitteln als auch direkt bei der Gemeinschaftsverpflegung und in Haushaltungen verwendet. Für pflanzliche Proteine jedoch trifft dies bisher kaum zu. Nachdem
sttifigen Analysengang selbst zu sehen, der unvermeidbare Verluste einschliefit. Um nun diese Verluste auszuschalten, schlagt H. lMoor ein Zusatzverfahren fur den gesamten Analysengang vor. Es werden mit dem gleichen Untersuchungsmaterial 2 Bestimmungen durchgefiihrt, wobei bei der zweiten der Probe