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Das Verhalten des Fischfleisches während der Sterilisation und der Lagerung von Vollkonserven

✍ Scribed by Witte, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1956
Weight
358 KB
Volume
58
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Umfangreiche Untersuchungen zeigen, daß weder die Zusammensetzung der Tunke noch der Grad der Füllung einen Einfluß auf die Veränderung des Fischgewichtes haben. Die Zubereitung dagegen ist von Bedeutung.

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