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Biologische Gesichtspunkte bei der Frischhaltung von Lebensmitteln durch Kälte

✍ Scribed by Karl Paech


Publisher
Springer
Year
1940
Tongue
English
Weight
961 KB
Volume
28
Category
Article
ISSN
0028-1042

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## Abstract Die 2,3‐Didesoxy‐ald‐2‐enonsäureester (α,β‐ungesättigte Polyhydroxycarbonsäureester) **1, 5** und **8** reagieren mit Natriummethylat zu 3,6‐Anhydro‐2‐desoxyhexonsäureestern (**3** und **6**) und unter Umlagerung zu den 2,3‐Didesoxy‐ald‐4‐ulosonsäureestern (2,3‐Didesoxy‐4‐keto‐polyhydro