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Betrachtungen zur ernährungsphysiologischen Bedeutung erhitzter Fette

✍ Scribed by Kohn, R. ;Nahar-rahman, S. Q.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1966
Tongue
English
Weight
455 KB
Volume
10
Category
Article
ISSN
0027-769X

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## Abstract Es wird der Einfluß von flüssigen Starterkulturen auf das Überleben von pathogenen Keimen untersucht. Aus den Ergebnissen resultiert, daß die Limitation des Wachstums der untersuchten Fremdbakterien unterschiedlich ist und offenbar vom Säuregrad und der fermentativ gebildeten Milchsäure