𝔖 Bobbio Scriptorium
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Bestimmung von cis,cis-9,12-Octadecadiensäure in Lebensmitteln

✍ Scribed by Gertz, Ch.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1987
Weight
483 KB
Volume
89
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

glycerides was double that of 1,2(2,3)-diglycerides. However, after 30 Min the amount of 1,3-diglycerides decreased, while that of 1,2(2,3)-diglycerides showed an increase. Consequently, it is suggested that the enzyme can not differentiate between position 1 or 2 in triglyceride and is therefore position unspecific lo.

The above results indicate that intracellular lipase of Geotrkhum canddum reveals similar substrate specificity to extra- cellular enzyme of the same mold species. Furthermore, isolation and purification of that lipase is economically feasible, which makes it of practicable importance for the modification of the physical properties of fats and oils

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