𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Bestimmung der physikalischen Eigenschaften von Kleber, Teig und Brotkrume mit Hilfe des Penetrometers

✍ Scribed by Auėrman, L. Ja.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1962
Tongue
English
Weight
600 KB
Volume
6
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Zur Bestimmung des Proteingehaltes von M
Zur Bestimmung des Proteingehaltes von Milch, Käse und Fleisch mit Hilfe der Biuret-Reaktion
✍ Reichardt, W. ;Eckert, Bärbel 📂 Article 📅 1991 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 489 KB

Es wird eine ijbersicht iiber die unterschiedliche Zusammensetzung von Biuret-Reaktionsllisungen gcgeben und iiber Versuche zur Bestimmung des Proteingehaltes von Milch, Kase und Fleisch rnit Hilfe der Biuret-Methode berichtet. Mit einer Kaliumhydroxid und ein Detergens enthaltenden Biuretlosung lie

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 14. Mitt. Zur Theorie und Bestimmung der Temperaturabhängigkeit des Dampfdruckes und der Geruchsintensität von Aromastoffen (Vanillin in wäßrigen Lösungen) mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie”
✍ Herrmann, J. ;El Salam, I. Abd 📂 Article 📅 1981 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 623 KB

## Abstract In der Arbeit wurde davon ausgegangen, daß unter bestimmten Bedingungen die Geruchsempfindungsgröße nur von der Reizgröße eines bestimmten Dampfdruckes eines Aromastoffs abhängt. Unter dieser Voraussetzung braucht man nur den Einfluß der Konzentration und der Temperatur bei sonst konsta

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 12. Mitt. Die quantitative Analyse von Diacetyl und Vanillin und die Bestimmung ihrer Verteilungskoeffizienten mit Hilfe der “Subjektiven Olfaktometrie” in Wasser-Öl-Gemengen
✍ Herrmann, J. ;Salam, I. Abd El 📂 Article 📅 1980 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 584 KB

## Abstract In der vorliegenden Arbeit werden für nicht dissoziierende oder nichtassoziierende Aromastoffe mit konstanten Verteilungskoeffizienten Gleichungen abgeleitet, mit denen man sie sensorisch bestimmen kann. Daraus ergeben sich in Verbindung mit der “Subjektiven Olfaktometrie” drei untersch