✍ Scribed by Pardun, H.
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Sojalecithin hat in den letzten Jahrzehnten erhebliche Bedeutung fur die Lebensmittel-Industrie gewonnen. In de,r vorliegenden Arbeit werden die bestehenden Analysenmethoden einer kritischen Betrachtung unterzogen, Anregungen fur die Erweiterung und Verbesserung der Analysenvorschriften gegeben und auf Grund der in der Laboratoriumspraxis gesammelten Erfahrungen Vorschlage fur analytisch fundierte Qualitatsnormen fur Sojalecithin entwidcelt.
La lecithine de soja a pris, au cours de ces dernieres decennies, une grande importance pour l'industrie des produits alimentaires. Dans le present travail, on procede un examen critique des methodes d'analyse existantes et l'on fait des propositions en vue de l'extension et l'amelioration des instructions d'analyse, ainsi que des normes de qualite pour la lecithine de soja.
Bei der Herstellung des Sojaoles wird als Nebenprodukt in einer Ausbeute von 2.5 bis 3.5OIo des rohen Extraktionsoles das sog. ,Sojalecithin" gewonnen, das sich namentlich in der Lebensmittel-Industrie steigender Beliebtheit erfreut. Die Bezeichnung Lecithin ist nicht korrekt, da es sich hier nicht um ein reines Phosphatidylcholin, sondern um ein Gemisch verschiedener Phosphatide und Neutralstoffe handelt. Sie hat sich aber leider eingeburgert und sol1 deswegen auch in diesem Bericht beibehalten werden. Nach C . R. Sdtolfield und Mitarbb. enthalt Sojalecithin folgende Verbindungsgruppen: Komponente ca. OIo Phosphatidylcholin 21 Phosphoinositide 20 So j aol und S o j af ettsauren Sterine, Tocopherol usw.
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