Analyse von Aromastoffen
✍ Scribed by H. D. Belitz; W. Grosch
- Book ID
- 104827695
- Publisher
- Springer
- Year
- 1976
- Tongue
- English
- Weight
- 118 KB
- Volume
- 63
- Category
- Article
- ISSN
- 0028-1042
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## Abstract Die Aufgliederung von 2000 bekannten Aromastoffen von Lebensmitteln nach ihrer Molmasse läßt eine maximale Häufigkeit des Vorkommens im Bereich von Werten zwischen 135 und 155 und einen oberen Grenzwert von 310 erkennen. Besonders aromawirksame Komponenten liegen unterhalb von 200. Als
## Abstract Methoden zur Isolierung und Konzentrierung von Aromastoffen aus gekochtem bzw. gebratenem Fleisch für die gaschromatographische Analyse werden unter besonderer Berücksichtigung der sensorischen Eigenschaften der resultierenden Aromakonzentrate geprüft. Die Präparation von Aromakonzentra