ALTE UND NEUE PROBLEME
DER ANGEWANDTEN ERNaHRUNGSm PHYSIOLOGIE
Das grode Qeschehen des Weltkrieges, das die gesamte Kulturwelt in seinen Bann zog, hat offenbar a d wissenschaftlichem Gebiet Krafte freigemacht, die nicht nur eine fruchtbare Weiterentwicklung der schon in der Vorkriegszeit gelegten Samenkorner neuer Forschung gestattet haben, sondern in vielen Filllen Neuland erschlossen. Wir stehen dem oft erstaunlich wirkenden Aufbllihen neuer Erkenntnisse au! alten, manchmal scheinbar abgeschlossenen Gebieten vielleicht zeitlich noch zu nahe, urn dieses Phanomen in seiner ganzen Tragweite fiir die Entwicklung der wissenschaftlichen Forschung der davon beeindruckten Vblker richtig zu erkennen. Die davon nusgelbsten Impulse erstrecken sich auch auf die biologischen Wissenschaften. Auf dem Oebiete der Ernlhrungsphysiologie flillt der Fortschritt besonders ins Auge, weil hier ein Gebiet vorlag, welches bereits so weit abgeschlossen erschien, daD eigentlicli nur noch ein weiterer Ausbau in gegebenen Grenzen mUglich sein konnte, Diese waren durch Unterstellung der Gesamtbilanz der stofflichen und energetischen Wandlungen des Klfrpers unter das Energiegesetz durch R u b n e r gezogen. In der Form des Isodynamiegesetzes, nach dem die Nahrstoffe (Fett, Kohlenhydrat und EiweiS) sich nach Madgabe ihrer physiologischen Brennwerte vertreten kbnnen, sind die Mannigfaltigkeit der Vorgange und die Nahrstoffe selbst ihrer Stofflichkeit entkleidet und damit rein mathematisch als einfache Gleichung ausdrllckbnr geworden. Trotz dem vom Physiologen nie verkannten beschriinkten Gliltigkeitsbereiche dieses Gesetzes ist der Gedanke der Isodynamie einer der kiihnsten Versuche, aus biologischem Oeschehen reiu naturgesetzliches, voll erkllrbares Wirken zu abstrahieren. Die Mbglichkeit, daD dieses Oesetz gefunden werden konnte, stellt einen der grbDten Triumphe der Forschung jener Epoche dnr, die man als die des naturwissenschaftlichen Materialismus bezeichnen wird.
Zeitdr. fnr .nlcr.