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78道懶人必備的家常蔬菜料理，原來簡單也可以很美味！ 蔬菜吃得少，可以用水果代替嗎？ ►►►整體上來講，水果的營養要低於蔬菜，膳食纖維含量更比蔬菜少很多。舉個例子： 200克左右的番茄的維生素C含量，約等於2000克紅富士蘋果的含量，是一次吃1顆番茄容易一點，還是吃6顆蘋果容易？ 蔬菜到底怎麼切、怎麼洗、怎麼煮才最營養？ －蔬菜宜先洗後切！ －蔬菜切絲、切片的營養損失比切塊多！ －旺火快炒可以最大化保留蔬菜的維生素！ －蔬菜忌反復加熱，放置時間越久，維生素也流失越多！ 有機蔬菜太貴？不怕！農藥少的菜先挑起來！ ◎不易染上蟲害的菜：高麗菜、芹菜、辣椒、番茄、青椒、蘿蔔、莧菜、冬瓜、南瓜等！ ◎生長在泥土中的菜：蓮藕、芋頭、大頭菜等。 四季蔬菜吃法大不同，不變的是簡單與美味！ ［春日補氣］：韭菜炒鵝腸、香椿炒蛋、芹菜百合！ ［夏日降火］：紅燒茄子、蝦米冬瓜、金鉤炒絲瓜！ ［秋日保肝］：菠菜炒豬肝、啤酒炸蓮藕、茄汁洋蔥雞片！ ［冬日進補］：金邊白菜、酒醉冬筍、肉末雪裡紅！本書從原料和原料加工說起，詳解最家常的菜式、最基礎的做法！款款佳餚活色生香，健康美味，解饞不貴！
Cooking & Food; Nonfiction; CKB000000
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