✍ Scribed by 布里亚・萨瓦兰
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内容简介 · · · · · ·
这是一本讲述吃喝的艺术，然而，又不仅仅是一本烹饪书。它所写的文章与人们的健康、幸福以及日常生活息息相关，如论感觉、味觉、美食、饮料、消化、消瘦、餐饮业、宴会、肥胖、禁食等，涉及的领域极为宽广。
作者简介 · · · · · ·
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
封面页
书名页
版权页
前言
目录页
第一部分
格言
作者与其朋友之间的对话
前言
关于美食学的冥想
论感觉
论味觉
论美食学
论食欲
食物总论
特色菜
1砂锅炖牛肉、肉菜汤等
2论炖肉
3论家禽
4论火鸡
5论野味
6论鱼类
7块菌
8论糖
9咖啡
10巧克力
有关煎炸的理论
训示
1化学理论
2理论的应用
论口渴
论饮料
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之乐
打猎午餐
论消化
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
论肥胖
肥胖症的预防与治疗
论消瘦
论禁食
论疲惫
烹饪哲学史
论餐饮业
模范美食家
宴会
第二部分
杂篇
过渡
一 牧师的煎蛋
二 肉汁鸡蛋
三 民族的胜利
四 洗漱
五 迷惑的教授，战败的将军
六 美味的鳝鱼
七 龙须菜
八 陷阱
九 比目鱼
十三 种增强体质的药方
十一 布雷斯鸡
十二 野鸡
十三 流亡者的美食业
十四 有关流亡生活的更多回忆
十五 一把龙须菜
十六 蛋白乳酪酥
十七 失望
十八 占典晚餐的神奇效果
十九 危险的烈酒
二十 爵士和神父
二十一 札记
二十二 与圣－贝纳德的修道士在一起的一天
二十三 旅行者的好运
二十四 诗
二十五 恩利翁—德—庞西先生
二十六 说明
二十七 遗憾
后记：致两个世界的美食家们
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