中国南北名菜谱
✍ 中国人民解放军空军后勤部军需部 编
📂 Library
📅 1990
🏛 金盾出版社
🌐 Chinese
<p>内容提要</p> <p>本书是介绍烹调技术的实用科技书，由空军后勤部军需部组织编</p> <p>写，并经全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹</p> <p>调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料</p> <p>和烹调方法。内容丰富多采，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过</p> <p>它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、</p> <p>香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。</p> <p>本书分两大部分：第一部分为“烹调基础知识与操作技术”，主要介</p> <p>绍各种原料的初步加工、各种