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ω-3-Fettsäuren: Prävention degenerativer Erkrankungen

✍ Scribed by Andreas Hahn; Alexander Ströhle

Publisher
John Wiley and Sons
Year
2004
Tongue
German
Weight
721 KB
Volume
38
Category
Article
ISSN
0009-2851

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Langfristige Gesunderhaltung und Prävention
chronisch‐degenerativer Erkrankungen bilden das moderne
ernährungswissenschaftliche Konzept von Ernährung. Ein häufig
eingesetzter funktioneller Inhaltsstoff von Lebensmitteln sind
ω‐3‐Fettsäuren, insbesondere die langkettigen Vertreter
Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure
(DHA). ω‐3‐Fettsäuren entfalten eine Vielzahl von physiologischen
Funktionen, u.a. die Modulation der Membranfluidität, die Regulation von
Ionenkanälen und immunologische Effekte. Dieser Umstand bildet die
Grundlage für den therapeutischen Einsatz von ω‐3‐Fettsäuren in
der Ernährungsmedizin. Das bekannteste Einsatzgebiet stellen
atherosklerotische Erkrankungen dar. Ausgehend von den üblichen
Verzehrsgewohnheiten wurde für die Deutsche Bevölkerung eine
Versorgungslücke von rund 1 g EPA und DHA ermittelt. Die Einarbeitung
mikroverkapselter ω‐3‐fettsäurehaltiger Öle in funktionelle
Lebensmittel stellt eine Möglichkeit dar, die Versorgung zu
optimieren.

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