Die Verfutterung eines trans-haltigen Speisefettes an Hiihner ergab in den Lipoiden der Eidotter einen Anstieg an trans-Fettsduren bis zu 10°/o. Nach Absetzen des trans-Futters ging dieser Anteil innerhalb von 14 Tagen wieder vollstandig zuriidr. Die Fettsauren der Triglycerid-Fraktionen enthielten jeweils niehr trans-ungesattigte Fettsauren als die der entsprechenden Phosphatid-Fraktionen. Die gas-chromatographische Analyse der Fettsaure-methylester zeigte, daB Triglyceride mehr Ulsaure enthielten als die Fettsauren der Phosphatide, wahrend Stearinsowie mehrfach ungesattigte Komponenten dagegen vorwiegend in den Phosphatiden angereidert sind. Nach der Verfutterung des trans-Fettes ergab die Analyse der Fettsaure-methylester aus den Triglyceriden und Phosphatid-Fraktionen fur beide Gruppen deutliche Unterschiede, so z. B. eine Abnahme der Ulsaure in den Neutralfetten analog den Gesamtlipoiden, dagegen einen Anstieg in den Phosphatiden. Die Menge der Linolsaure nahm in den Phosphatid-Fettsauren zu, wahrend sie in den Triglycerid-Fettsauren konstant blieb.
Trans Lipids: The Egg Yolk Llplds of the Hen
The feeding of hens with a trans-containing edible fat resulted in an increase in the trans fatty acids of the egg yolk lipids to the extent of 100/0, which completely disappeared within 14 days after stopping the trans-containing feed. The fatty acids in the triglyceride fractions contained in each case more trans unsaturated fatty acids than those in the corresponding phosphatide fractions. The gas chromatographic analysis of the fatty acid methyl esters showed that the triglycerides contained more oleic acid than the phosphatide fatty acids whereas stearic as well as polyunsaturated components were concentrated predorninently in the phosphatides. The analysis of the fatty acid methyl esters from triglyceride and phosphatide fractions after feeding of trans-containing fat showed distinct changes in both the groups, thus for example a reduction of oleic acid in the In friiheren Veroffentlichungen berichteten wir iiber die Bildung und das Verhalten trans-ungesattigter Fettsauren bzw. ihrer Glyceride im menschlichen und tierischen Stoffwechsel I. Bei der Verfiitterung trans-haltiger Nahrung blieben die Gehirnlipoide trans-frei. Weiterhin interessierte uns die Frage, ob im Futter vorhandene trans-Fettsauren geharteter Fette in die Lipoide der I-Iiihnerei-Dotter iibergehen. In einem orientierenden Versuch fanden wir 7 Tage nach der Fiitterung mit gehartetem Fischol nur eine geringe Menge (1.6 O/o) trans-Fettsauren im Eidotter, stellten aber weitere Versuche auf breiter Basis in Aussicht. Es kam uns auch darauf an, das Auftreten dieser Sauren nicht nur in den Gesamtlipoiden, sondern auch in den Triglyceridund Phosphatid-Fraktionen zu priifen und auBerdem den EinfluB der ubrigen Fettsauren des Futters festzustellen. Dariiber wird nachstehend berichtet. V e r s u c h s a n o r d n u n g G Legehennen (rostfarbene Italiener) wurden bei freiem Auslauf zunachst trans-frei mit Kornern (420 g pro Tag fur 6 Tiere, Fettgehalt 2 O/o) und Haferflocken (160 g pro Tag fur 6 Tiere, Fettgehalt 7.4 O/o) gefiiltert, dann mit einer gleichmagigen Mischung von 60 g gehlrtetem Fett und 90 g Hafer-* Studien auf dem Fettgebiet, 353. Mitteilung. Aus einem Vortrag anlaBlich der DGF-Tagung in Hannover am 26. Oktober 1966.