𝔖 Bobbio Scriptorium
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Über die Haltbarkeit von in Kunststoff-Folien verpackten Fetten und fetthaltigen Produkten

✍ Scribed by Hartmann, G. ;Hubig, W.


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1969
Weight
822 KB
Volume
71
Category
Article
ISSN
0931-5985

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