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Über den Nachweis von Isozymen in gereinigten Cholinesterase-Präparaten

✍ Scribed by E. Reiner; W. Seufert; W. Hardegg


Book ID
104878129
Publisher
Springer
Year
1963
Tongue
English
Weight
67 KB
Volume
278
Category
Article
ISSN
0031-6768

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## Abstract Intramuskulär oder über die Blutgefäße eingebrachte Proteasen verteilen sich in den endo‐ und perimysialen Bindegewebshüllen der Muskelfaser und ‐faserbündel und bewirken dort während der küchenmäßigen Fleischzubereitung einen Abbau des Kollagens und auf diese Weise die Beseitigung der