Über den Nachweis der Raffination von Schweineschmalz

✍ Scribed by Grau, R. ;Mirna, A.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1958
• Weight: 240 KB
• Volume: 60
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19580600702

✦ Synopsis

Zum Nachweis der Bleicherden-Behandlung von Schweineschmalz haben H. P. Kaufmann und Mitarbb. die im UV-Spektrum auftretenden Veranderungen herangezogen. Bereits in einer fruheren Arbeit von uns* wurde versucht, aus der UV-Absorption des Unverseifbaren Hinweise auf eine Raffination zu erhalten, da zu erwarten war, dad unter den in der Praxis angewandten Bedingungen auch Umwandlungen in den iiblichen Fett-Begleitstoff en eintreten werden. In einer alteren Arbeit hat schon W. CiusaS die Vermutung ausgesprochen, dad die Bleicherden-Behandlung pflanzlicher Fette Umsetzungen im Unverseifbaren zur Folge hat. So stellten H. P. Kaufmann und Mitarbb.4 bei der Untersuchung der Sterin-Fraktion von Rub-und Rapsolen im Verlaufe der Raffination charakteristische Veranderungen fest. Nach no& unveroffentlichten Versuchen desselben Au-tors5 konnen z. B. aus Cholesterin in Beriihrung mit Aktiverden Bis-cholesterylather entstehen. Moglicherweise kann aber auch die sterinfreie Fraktion des Unverseifbaren bei der Raffination Veranderungen erleiden, die das UV-Spektrum beeinflussen; eingehendere Untersuchungen dazu fehlen jedoch no&. Da sich die urspriinglich angewandte Isolierung des Unverseifbaren nach den DGF-Einheitsmethoden (C-