Über das Vorkommen verschiedener Trypsin- und Chymotrypsin-Inhibitoren in Erbsen
✍ Scribed by Dr.-Ing. Jürgen Weder
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1971
- Tongue
- English
- Weight
- 138 KB
- Volume
- 83
- Category
- Article
- ISSN
- 0044-8249
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## Abstract Neben der auf die Spaltung langkettiger Fettsäureester eingestellten Lipase enthalten Pflanzensamen eine zweite Esterase, die bevorzugt Essigsäure‐Glyceride spaltet. Diese „Acetylesterase”︁ unterscheidet sich von der eigentlichen Lipase durch größere Thermostabilität, geringere Aktivitä
Dr. A . F i n c k e ' 4 us dem Lebensnaittelchemischen Institut des Bundesverbandcs der Deutschen Suflwarcuinduslrie e. V., Koln Durch UV-Spektralphotometrie und Dunnschicht-Chromatographie konnte nachgewiesen werden, daR Kakaobutter -entgegen den bisherigen Annahmennehen geringen Mengen Theobromin