✦ LIBER ✦

Über das Schicksal des Vitamins B1 der Gerste in der Graupenmühle. Mit 1 Abbildung

✍ Scribed by Hermann Fink; Felix Just

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1943
Tongue: English
Weight: 369 KB
Volume: 162
Category: Article
ISSN: 1615-4150
DOI: 10.1002/prac.19431620108

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✦ Synopsis

Abstract

Der Vitamin B~1~‐Gehalt von 7 Graupentypen beträgt 100 bis 115 γ pro 100 g Trockensubstanz bzw. 85–98 γ pro 100 g mit 15% Wassergehalt bei den Körnungen 0, 1, 2, 2/0, 3/0, 4/0 und 155 bzw. 132 γ bei 5/0. Bei Gerstenflocken, Gerstengrieß und Gerstengrütze beträgt er 54 bzw. 46 γ, 295 bzw. 251 γ und 171 bzw. 145 γ.

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