Es wurden die hydrolytischen Vorgange, die in gefroren und gektihlt geIagertem Schweinefleisch ablaufen, beobachtet. Aus den gefundenen Werten geht hervor, daD der Gehalt an freien Fettsauren mit der sensorischen Gtitebeurteilung gut tibereinstimmt und daD man sie als eines der Kriterien fiir dieaua
✦ LIBER ✦
Änderungen in der alliierten Forschungsüberwachung
✍ Scribed by Regierungsdirektor Dr. Fr. Frowein
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1951
- Tongue
- German
- Weight
- 212 KB
- Volume
- 23
- Category
- Article
- ISSN
- 0009-286X
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