𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Änderungen in der alliierten Forschungsüberwachung

✍ Scribed by Regierungsdirektor Dr. Fr. Frowein


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1951
Tongue
German
Weight
212 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0009-286X

No coin nor oath required. For personal study only.


📜 SIMILAR VOLUMES


Änderungen in der Lipidzusammensetzung b
✍ Davídková, E. ;Holasová, M. ;Jiroušová, J. 📂 Article 📅 1971 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 430 KB

Es wurden die hydrolytischen Vorgange, die in gefroren und gektihlt geIagertem Schweinefleisch ablaufen, beobachtet. Aus den gefundenen Werten geht hervor, daD der Gehalt an freien Fettsauren mit der sensorischen Gtitebeurteilung gut tibereinstimmt und daD man sie als eines der Kriterien fiir dieaua

Untersuchung über Änderungen von Fleisch
✍ Mietsch, F. ;Halász, A. ;Farkas, J. 📂 Article 📅 1994 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 331 KB

Es wird der Einflulj des Gefrierens und der Gefrierlagerung auf Proteine des Muskels L. dorsi vom Schwein untersucht. Frisches Fleisch wird in Scheiben (1 cm dick) geteilt, eingepackt und eingefroren (2 verschiedene Geschwindigkeiten). Nach 0 h. (Kontrolle), 48 h, sowie 2, 4 und 6 Monaten Gefrierlag