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Zusammensetzung und Aufbau der Triglyceride von Muttermilch und einiger Rohstoffe für Säuglingsnahrung

✍ Scribed by Brühl, L. ;Schulte, E. ;Thier, H.-P.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1994
Weight
680 KB
Volume
96
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Nach Fraktionierung der Triglyceride der Muttermilch durch HPLC an einer Silberionensaule und an RP-18-Material wurden die 50 maSgeblichen Fraktionen durch Gaschromatographie der Triglyceride und Fettsauremethylester sowie durch Positionsanalyse mit Ethylmagnesiumbromid in miniaturisiertem MaSstab naher charakterisiert. Die Komination der Daten ergab die Zusammensetzung und den Aufbau von 106 Triglyceriden, die 81 g/lOO g des Fettanteils der Muttermilch ausmachen. Ein Rohstoff fur den Fettanteil volladaptierter Sauglingsnahrung sollte sich an Struktur und Positionsverteilung der 14 T G orientieren, die in Muttermilch Anteile uber 1 g/lOO g haben (Summe 42 g/ 100 g). In den untersuchten Fetten war 16:O nur bei Schweinefett und einem neueren Fettrohstoff wie bei Muttermilch in der Mittelposition angereichert, andere Rohstoffe miiRten zunachst fraktioniert oder umgeformt werden.

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