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Zusammenhänge zwischen Struktur und Süßgeschmack bei Aminosäuren

✍ Scribed by Herbert Wieser; Harald Jugel; Hans-Dieter Belitz

Book ID
112487758
Publisher
Springer
Year
1977
Tongue
English
Weight
505 KB
Volume
164
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Versuche mit K‐Seifen verschiedener reiner Fettsäuren zeigen die Bedingungen auf, unter denen die größte Schaumbeständigkeit erzielt wird. Der Einfluß der Kettenlänge der Fettsäure wird untersucht.