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Zusammenhänge zwischen Struktur und Bittergeschmack bei Aminosäuren und Peptiden

✍ Scribed by Herbert Wieser; Hans-Dieter Belitz

Book ID
112486614
Publisher
Springer
Year
1975
Tongue
English
Weight
550 KB
Volume
159
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Versuche mit K‐Seifen verschiedener reiner Fettsäuren zeigen die Bedingungen auf, unter denen die größte Schaumbeständigkeit erzielt wird. Der Einfluß der Kettenlänge der Fettsäure wird untersucht.