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Zur Struktur der Proteine

✍ Scribed by Waldschmidt-Leitz, E.


Publisher
Springer-Verlag
Year
1926
Weight
568 KB
Volume
40
Category
Article
ISSN
0368-6590

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## Abstract Die Denaturierung und Abbau mehrerer Proteine (Casein, Ovalbumin, Edestin und Gelatine) durch verschiedene Agenzien(NaOH, HNO~2~, Wärme) wurde viscosimetrisch verfolgt. Es wurde festgestellt, daß im Falle der Sphäroproteine bei Denaturierung und Abbau die Viscosität am Anfang wächst, ei

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